Грудинка горячего копчения. Очень просто Очень вкусно
грудинка 1 кг
соль нитритная 17 грамм
сахар 3 грамма
пчм 2 грамма
чеснок сухой 3 грамма
кориандр 2 грамма
паприка сладкая 3 грамма
имбирь 1 грамм
перец красный отрый 1 грамма
Посол 5 мм толщины = 1 сутки + 1 сутки на весь кусок
режим термообработки су вид
68/6 или 83/4
копчение горячее 20 минут при 65 градусах, предварительно обсушив грудинку
Быть добру!
Ваш кулинарный друг Доброслав13