Подробный ролик про поверхностную пастеризацию и продление сроков годности мяса и копченостей https://putube.space/video/9ddada22d5fe66f809eb0414d822a560/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2Vtzqx9PyaZ Скидка 5% по промокоду 13 на автоклавы от «Форком» https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2Vtzqx9PyaZ Б1ыть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Утиная грудка горячего копчения Простой рецепт восхитительный результат 1. утиная грудка зачищенная 1 кг 2. соль нитритная - 1,8% - 18 грамм 3. сахар 0,3% - 3 грамма Посол в вакууме при температуре +2+4 градуса минимум 3 суток Термообработка (на примере моей термокамеры Hobbi Smoke) - 40 градусов - 15 минут (камера герметична) - 50 градусов - 15 минут (камера герметична) - 65 градусов - 15-45 минут (вход-выход открыты) до сухой глянцевой поверхности - 70градусов - 15-16 минут (вход закрыт-выход открыт) - копчение - 70градусов - 15-20 минут (вход открыт-выход открыт) - проветривание + фиксация копчения - 75градусов - до 65 в центре грудки (камера герметична) - 70 градусов - контрольная варка 15 минут - охлаждение, Дать отдохнуть готовым грудкам в холодильнике 12 часов Тремообработка в духовке - 40-50 градусов - 15 минут - 50-60 градусов - 15 минут - 75градусов - до 65 в центре грудки (камера герметична) по готовности грудку обсушить и можно подкоптить горячим дымом при +60 градусов 20-25 минут , либо более до желаемого цвета в зависимости от вашей коптильни Су вид кладем в холодную воду 50 градусов 30 минт - 65 градусов 75 минут по готовности грудку обсушить и можно подкоптить горячим дымом при +60 градусов 20-25 минут , либо более до желаемого цвета в зависимости от вашей коптильни Вариант более яркой и интересной грудки https://vkvideo.ru/video-140235997_456239999?t=4s

3 Как правильно выбрать автоклав для домашних нужд Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2Vtzqw57pnD Скидка 5% по промокоду 13 на автоклавы от «Форком» https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2Vtzqw57pnD Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2VtzqufZVqT Скидка 5% по промокоду 13 на автоклавы от «Форком» https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2VtzqufZVqT Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Подробный рецепт здесь https://putube.space/video/396a74676ca72618267dd7ae5abbada6/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Подписывайся на канал "Доброслав13 - вкусные истории" здесь много рецептов и полезной информации про автоклавы и консервирование Скидка 5% по промокоду 13 на автоклавы от «Форком» https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2Vtzqvb88R7 Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2Vtzqvb88R7 Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Подробный рецепт домашней колбасы горячего копчения здесь https://putube.space/video/8faf5fd99f5242b9356c9a0d62d8022e/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Подробности как приготовить завтрак туриста, завтрак интуриста и даже завтрак альпиниста тут - https://putube.space/video/962a99092cc20a2da9bd5d57a634bc8a/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Все подробности приготовления ветчины нежной в ролике https://putube.space/video/77fab01047d4b8c125fe898096c9d468/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Как же здорово когда участники сообщества "Доброслав13 - вкусные истории" берут мои идеи и не просто повторяют рецепт и технологию, но делают еще лучше и интересней. Татьяна, активный участник нашего чата дружественного общения в телеграмм вдохновилась идеей посола и термообработки в вакуумном пакете ( ролик про ветчину нежную https://putube.space/video/77fab01047d4b8c125fe898096c9d468/ ) и сделала сразу порционные куски ветчины в форме. Посмотрите как классно и аккуратно. Скажу честно у меня терпения бы не хватило такие кубики собирать и фасовать. Надеюсь вам идея Татьяны приглянется и вы воплотите её в практике колбасостроения. Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

подробности в ролике https://putube.space/video/962a99092cc20a2da9bd5d57a634bc8a/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Ветчина нежная Самая простая домашняя ветчина из свинины Подробный рецепт здесь https://putube.space/video/77fab01047d4b8c125fe898096c9d468/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Посмотрите полное видео здесь: https://putube.space/video/3d689fbfc42929693448e0708c5aeb88/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Этот шаг спасёт ваши заготовки! ✔️🍄 #shorts #shortsvideo #грибы #ботулизм #заготовки #стерилизация #уксус #консервы #безопасность #температура #маринад #еда #советы #кулинария Посмотрите полное видео здесь: https://putube.space/video/3d689fbfc42929693448e0708c5aeb88/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Посмотрите полное видео здесь: https://putube.space/video/483d1949314038bb1bc9a5621cb07441/ Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13

Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13