Грудинка аппетитная и бородинская. Рецепт и технология (без копчения)

Реклама ИП Зырянов А.С ИНН: 430301826489 erid: 2W5zFGUsV1r автоклав Wein 2 https://wein.ru/avtoklav-2?utm_source=youtube&utm_medium=avtoclav&utm_campaign=dobroslav13&utm_content=24-07-25 промокод для зрителей канала Доброслав13 - DOBRO Грудинка аппетитная - грудинка (подчеревок) 1 кг - соль нитритная 18 грамм - сахар 4 грамма - смесь для грудинки 15 грамм (маринад ковбойский или аджика 20 грамм) Грудинка бородинская. - грудинка (подчеревок) 1 кг - соль нитритная 18 грамм - сусло квасное концентрированное 20 грамм - вода (опционально) 20 грамм - пчм 2 грамма - кориандр 3 грамма - чеснок сухой 2 грамма - тмин 1 грамм глазировка - сусло квасное концентрированное 20 грамм - вода (опционально) 20 грамм посол при температуре +2+4 С из расчета 1 день = 5 мм толщины + 1 день на весь кусок. режим термообработки 68/6 или 83/4