Так скумбрию Вы еще не готовили. Секрет приготовления скумбрии холодного копчения дома

На днях я готовила дома скумбрию холодного копчения. Вот записала для вас свой видео рецепт приготовления этой рыбы холодного копчения. Такую копченую рыбу я готовлю при помощи жидкого дыма. В конце этого видео рецепта я покажу вам один нюанс приготовления такой скумбрии холодного копчения. Эта скумбрия приготовленная с жидким дымом у меня получилась очень похожая по вкусу на копченую в дыму. Рецепт довольно таки простой и я надеюсь что у вас все получится и вам понравится мой рецепт приготовления скумбрии холодного копчения. Желаю вам приятного аппетита. Необходимые ингредиенты для приготовления такой скумбрии холодного копчения: • 3 скумбрии свежемороженых (1,5 кг неочищенной рыбы) • 2 литра воды • 0,5 стакана чая (сухой заварки) • 5 столовых ложек жидкого дыма • 2 столовые ложки соевого соуса • 7 столовых ложек соли • 3 столовых ложки сахара • 10 штук черного перца горошком • 10 штук душистого перца горошком • 10 штук гвоздики • 1 чайная ложка целого кориандра • 3 зубчика чеснока Рецепт приготовления скумбрии холодного копчения дома: 1. Скумбрию хорошо почистим от внутренностей и удалим головы. Промоем рыбу и обсушим её бумажным полотенцем или салфеткой. 2. В баночке или пиале смешаем 2 ст. л. жидкого дыма и 2 ст. ложки соевого соуса. 3. Промазываем этой смесью все наши рыбки при помощи кисточки. Сложим рыбу в подходящего размера посуду и закрыв крышкой оставим ее постоять пока мы будем готовить рассол для соления. 4. Теперь приготовим рассол для соления скумбрии. 2 литра воды доводим до закипания и добавляем в неё 7 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Также высыпаем в эту воду пол стакана чая. Все хорошо размешиваем и дадим рассолу остыть. 5. Когда рассол у нас остыл нужно его процедить от заварки. 6. Выкладываем скумбрию в подходящую банку. Заливаем остывший рассол в банку со скумбрией. Добавляем все наши приправы и 3 зубчика очищенного чеснока. Каждый зубчик чеснока я порезала пополам. Также в банку добавим 3 столовые ложки жидкого дыма и остатки той смеси которой мы промазывали рыбу. 7. Закрываем плотно банку крышкой или пищевой пленкой и оставляем ее в прохладном месте на 3 суток. Я поставила банку в холодильник. 8. Через трое суток достаю всю скумбрию из рассола. На хвосты одеваю петлю из шелковой нитки. 9. Закрепляю рыбу на решетке для духовки при помощи деревянной шпажки через эти петли. 10. Решетку с рыбой ставлю наверх в духовку, а на низ вставлю противень, чтобы лишняя жидкость стекала в него. Включаю духовку на 50 градусов и обсушиваю скумбрию в течение 40 минут. Я подаю эту скумбрию холодного копчения на стол с отварным картофелем. Желаю вам приятного аппетита. --------------------------- Мой Рутуб канал - https://putube.space/channel/467494/ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Мои кулинарные плейлисты: Супы - https://putube.space/plst/37390/ Салаты - https://putube.space/plst/27261/ Вторые блюда и запеканки - https://putube.space/plst/27265/ Закуски и бутерброды - https://putube.space/plst/27266/ Выпечка и десерты - https://putube.space/plst/27263/ Домашние заготовки и соленья - https://putube.space/plst/29418/ #рецепт #еда #кулинария #скумбрия #рыба #заготовки