Торт "ПАНЧО" - самый вкусный рецепт!!
Ингредиенты Бисквит: Яйца 4 шт. Сахар 400 г Мука 400 г Какао - порошок 45 г Разрыхлитель 15 г Сметана 20% 400 г Сливочное масло (для смазывания формы) 20 г Крем и начинка: Сметана 20% 300 г Сахарная пудра 300 г Ананас консервированный 200 г Грецкий орех 100 г Заливка и крем: Сливки 33% 400 мл Сметана 20% 300 г Сахарная пудра 200 г Шоколадный ганаш: Сахар 60 г Молоко 60 мл Какао - порошок 45 г Сливочное масло 50 г Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 или 26 см см и пергаментная бумага Приготовление Бисквит: 1. В миску разбить яйца, пересыпать сахар (400 г) и взбить блендером с венчиками до пышной пены. 2. К взбитым яйцам добавить сметану (400 мл) и продолжить взбивать. 3. Смешать в отдельной миске муку (400 г) и разрыхлитель (15 г) и затем всыпать муку к взбитым яйцам со сметаной, постоянно помешивая венчиком. 4. Полученное тесто визуально разделить на две части, одну часть смешать с какао (45 г) и вторую оставить белой. Выстелить пергаментом дно формы для выпекания со съёмными бортами, смазать борта и дно сливочным маслом (20 г) и перелить в одну белое тесто, а в другую шоколадное. 5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовым коржам нужно дать остыть. 6. Отрезать у белого коржа верхушку, нижняя часть будет основой. А оставшуюся белую часть и весь шоколадный корж нарезать крупным кубиком и переложить в большую миску. Крем и начинка: 7. Смешать сметану (750 г) с сахарной пудрой (375 г) до однородной консистенции. 8. Ананасовые колечки и орешки нарезать средними кусочками, отправить к кубикам бисквита и залить сметанным кремом, всё перемешать. Полученную массу выложить горкой на основу (белый корж) и слегка спрессовать руками. Заливка: 9. Холодные сливки взбить. 10. Сметану (250 г) смешать с сахарной пудрой (200 г) и переложить во взбитые сливки, перемешать. 11. Покрыть бисквитную горку полученным кремом заливкой со всех сторон. Шоколадный ганаш: 12. В сотейник пересыпать сахар (60 г), влить 60 мл молока и добавить какао (45 г), на среднем нагреве довести до кипения постоянно перемешивая венчиком. 13. Как только молоко с сахаром и какао закипит, добавить сливочное масло 50 г и растворить. 14. Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности. 15. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы пропитался и настоялся. Приятного аппетита!
Ингредиенты Бисквит: Яйца 4 шт. Сахар 400 г Мука 400 г Какао - порошок 45 г Разрыхлитель 15 г Сметана 20% 400 г Сливочное масло (для смазывания формы) 20 г Крем и начинка: Сметана 20% 300 г Сахарная пудра 300 г Ананас консервированный 200 г Грецкий орех 100 г Заливка и крем: Сливки 33% 400 мл Сметана 20% 300 г Сахарная пудра 200 г Шоколадный ганаш: Сахар 60 г Молоко 60 мл Какао - порошок 45 г Сливочное масло 50 г Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 или 26 см см и пергаментная бумага Приготовление Бисквит: 1. В миску разбить яйца, пересыпать сахар (400 г) и взбить блендером с венчиками до пышной пены. 2. К взбитым яйцам добавить сметану (400 мл) и продолжить взбивать. 3. Смешать в отдельной миске муку (400 г) и разрыхлитель (15 г) и затем всыпать муку к взбитым яйцам со сметаной, постоянно помешивая венчиком. 4. Полученное тесто визуально разделить на две части, одну часть смешать с какао (45 г) и вторую оставить белой. Выстелить пергаментом дно формы для выпекания со съёмными бортами, смазать борта и дно сливочным маслом (20 г) и перелить в одну белое тесто, а в другую шоколадное. 5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовым коржам нужно дать остыть. 6. Отрезать у белого коржа верхушку, нижняя часть будет основой. А оставшуюся белую часть и весь шоколадный корж нарезать крупным кубиком и переложить в большую миску. Крем и начинка: 7. Смешать сметану (750 г) с сахарной пудрой (375 г) до однородной консистенции. 8. Ананасовые колечки и орешки нарезать средними кусочками, отправить к кубикам бисквита и залить сметанным кремом, всё перемешать. Полученную массу выложить горкой на основу (белый корж) и слегка спрессовать руками. Заливка: 9. Холодные сливки взбить. 10. Сметану (250 г) смешать с сахарной пудрой (200 г) и переложить во взбитые сливки, перемешать. 11. Покрыть бисквитную горку полученным кремом заливкой со всех сторон. Шоколадный ганаш: 12. В сотейник пересыпать сахар (60 г), влить 60 мл молока и добавить какао (45 г), на среднем нагреве довести до кипения постоянно перемешивая венчиком. 13. Как только молоко с сахаром и какао закипит, добавить сливочное масло 50 г и растворить. 14. Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности. 15. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы пропитался и настоялся. Приятного аппетита!