⭐️Белково-заварной крем (БЗК)⭐️
⭐️Белково-заварной крем (БЗК)⭐️ Ингредиенты: Белки-110гр Сахар-220гр Вода-60мл Соль-щепотка Лимонная кислота-на кончике ножа, если сок-1 чайная ложка Ванилин-1гр 1) Взбиваем белки с солью до крепкой пены (примерно 5-6 минут) 2) Воду с сахаром и ванилином ставим на средний огонь и доводим до кипения 3) Добавляем к сиропу лимонную кислоту 4) Варим до температуры 120 градусов. Если нет термометра, то до пробы на мягкий шарик! 🆘 Что такое мягкий шарик? 🆘 Каплю сиропа капаем в стакан с холодной водой, должна получиться мягкая внутри, «стеклянная» снаружи, но относительно ровная и круглая карамелька 😉 5) Прямо с плиты готовый, горячий сироп вводим в белковую пену! 6) Взбиваем ещё 7-8 минут 7) Готовность крема можно определить таким образом: масса Начнёт «наматываться» на венчики, и образуются крупные пустоты. БЗК готов ✨ Крем получается зефирный на вкус, супер стабильный, плотный 🔥 Желаю чтобы на вашей кухне, всегда царило вдохновение! ✨❤️
⭐️Белково-заварной крем (БЗК)⭐️ Ингредиенты: Белки-110гр Сахар-220гр Вода-60мл Соль-щепотка Лимонная кислота-на кончике ножа, если сок-1 чайная ложка Ванилин-1гр 1) Взбиваем белки с солью до крепкой пены (примерно 5-6 минут) 2) Воду с сахаром и ванилином ставим на средний огонь и доводим до кипения 3) Добавляем к сиропу лимонную кислоту 4) Варим до температуры 120 градусов. Если нет термометра, то до пробы на мягкий шарик! 🆘 Что такое мягкий шарик? 🆘 Каплю сиропа капаем в стакан с холодной водой, должна получиться мягкая внутри, «стеклянная» снаружи, но относительно ровная и круглая карамелька 😉 5) Прямо с плиты готовый, горячий сироп вводим в белковую пену! 6) Взбиваем ещё 7-8 минут 7) Готовность крема можно определить таким образом: масса Начнёт «наматываться» на венчики, и образуются крупные пустоты. БЗК готов ✨ Крем получается зефирный на вкус, супер стабильный, плотный 🔥 Желаю чтобы на вашей кухне, всегда царило вдохновение! ✨❤️