Пончики с шоколадной глазурью — воздушные как пух! 🍩✨
Ингредиенты: Молоко — 250 мл (можно разбавить водой) Мука — 450-480 грамм Дрожжи — 11 грамм сухих или 30-35 грамм свежих Яйца — 1 шт. Сливочное масло — 50 грамм Сахар — 50 грамм Соль — 0,5 чайной ложки Ванилин — по вкусу Для шоколадной глазури: Сметана — 150 грамм Сахар — 100 грамм Какао — 30 грамм Сливочное масло — 30 грамм Приготовление пончиков Приготовление начинаю с опары. Для опары я использую тёплое молоко, которое не должно быть горячим. Чтобы проверить температуру, опустите палец в молоко — вам должно быть комфортно. В молоко добавляю дрожжи и примерно столовую ложку сахара из общего количества. Затем просеиваю муку и замешиваю тесто, как на оладьи. Оставляю опару на 15-20 минут при комнатной температуре. В другой миске смешиваю сахар, яйца, соль и ванилин. Тщательно перемешиваю и оставляю в стороне, пока опара поднимается. За это время яичная смесь потемнеет, что придаст тесту жёлтый цвет. Когда опара хорошо поднимется, соединяю её с яичной смесью и начинаю замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто станет густым, добавляю размягчённое сливочное масло и продолжаю добавлять муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам, не быть слишком забитым мукой. Оставляю тесто на полтора часа при комнатной температуре или можно убрать его в тёплую духовку. Для этого разогреваю духовку до 30° примерно на 10 минут, затем выключаю её и отправляю туда тесто. Так оно поднимается за 40 минут. Когда тесто поднимется, обминаю его и переношу на стол, посыпанный мукой. Также посыпаю мукой тесто, чтобы оно не липло к рукам. Раскатываю лепёшку толщиной 1 см и при помощи стаканчика вырезаю будущие пончики. Подготовленные пончики накрываю плёнкой и даю им подняться в течение 15-20 минут. Затем обжариваю их в раскалённом масле на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяного цвета. Приготовление глазури Сахар соединяю с какао, перемешиваю до однородности и добавляю сметану. Снова всё тщательно перемешиваю и отправляю к плите. Грею массу на среднем огне, постоянно помешивая. Когда появятся первые крупные бульки, снимаю с плиты, бросаю кусочек сливочного масла и помешиваю, пока глазурь не остынет. Чтобы глазурь быстрее остыла, ковшик с глазурью можно поставить в миску с холодной водой. 00:00 Введение и подготовка опары • Приветствие и анонс рецепта пышных пончиков. • Начало с приготовления опары: теплое молоко, дрожжи, сахар, мука. • Опара оставляется на 15-20 минут для подъема. 01:02 Замешивание теста • Добавление яичной смеси и перемешивание. • Добавление муки и сливочного масла. • Тесто должно быть густым и немного липким. 01:57 Подъем теста • Тесто оставляется в духовке на 40 минут или при комнатной температуре на 1,5 часа. • Тесто раскатывается до толщины 1 см. 02:54 Формирование пончиков • Вырезание пончиков с помощью стакана. • Заготовки накрываются пленкой и оставляются на 15-20 минут. 03:15 Жарка пончиков • Жарка пончиков в большом количестве масла до румяного цвета. • Готовые пончики выкладываются на блюдо с бумагой для впитывания лишнего масла. 03:59 Приготовление глазури • Приготовление шоколадной глазури: сахар, какао, сметана, сливочное масло. • Глазурь остужается и используется для покрытия пончиков. 04:39 Завершение • Посыпание пончиков посыпкой. • Призыв к подписке и лайкам. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=5v1dY6PUuKY Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Ингредиенты: Молоко — 250 мл (можно разбавить водой) Мука — 450-480 грамм Дрожжи — 11 грамм сухих или 30-35 грамм свежих Яйца — 1 шт. Сливочное масло — 50 грамм Сахар — 50 грамм Соль — 0,5 чайной ложки Ванилин — по вкусу Для шоколадной глазури: Сметана — 150 грамм Сахар — 100 грамм Какао — 30 грамм Сливочное масло — 30 грамм Приготовление пончиков Приготовление начинаю с опары. Для опары я использую тёплое молоко, которое не должно быть горячим. Чтобы проверить температуру, опустите палец в молоко — вам должно быть комфортно. В молоко добавляю дрожжи и примерно столовую ложку сахара из общего количества. Затем просеиваю муку и замешиваю тесто, как на оладьи. Оставляю опару на 15-20 минут при комнатной температуре. В другой миске смешиваю сахар, яйца, соль и ванилин. Тщательно перемешиваю и оставляю в стороне, пока опара поднимается. За это время яичная смесь потемнеет, что придаст тесту жёлтый цвет. Когда опара хорошо поднимется, соединяю её с яичной смесью и начинаю замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто станет густым, добавляю размягчённое сливочное масло и продолжаю добавлять муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам, не быть слишком забитым мукой. Оставляю тесто на полтора часа при комнатной температуре или можно убрать его в тёплую духовку. Для этого разогреваю духовку до 30° примерно на 10 минут, затем выключаю её и отправляю туда тесто. Так оно поднимается за 40 минут. Когда тесто поднимется, обминаю его и переношу на стол, посыпанный мукой. Также посыпаю мукой тесто, чтобы оно не липло к рукам. Раскатываю лепёшку толщиной 1 см и при помощи стаканчика вырезаю будущие пончики. Подготовленные пончики накрываю плёнкой и даю им подняться в течение 15-20 минут. Затем обжариваю их в раскалённом масле на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяного цвета. Приготовление глазури Сахар соединяю с какао, перемешиваю до однородности и добавляю сметану. Снова всё тщательно перемешиваю и отправляю к плите. Грею массу на среднем огне, постоянно помешивая. Когда появятся первые крупные бульки, снимаю с плиты, бросаю кусочек сливочного масла и помешиваю, пока глазурь не остынет. Чтобы глазурь быстрее остыла, ковшик с глазурью можно поставить в миску с холодной водой. 00:00 Введение и подготовка опары • Приветствие и анонс рецепта пышных пончиков. • Начало с приготовления опары: теплое молоко, дрожжи, сахар, мука. • Опара оставляется на 15-20 минут для подъема. 01:02 Замешивание теста • Добавление яичной смеси и перемешивание. • Добавление муки и сливочного масла. • Тесто должно быть густым и немного липким. 01:57 Подъем теста • Тесто оставляется в духовке на 40 минут или при комнатной температуре на 1,5 часа. • Тесто раскатывается до толщины 1 см. 02:54 Формирование пончиков • Вырезание пончиков с помощью стакана. • Заготовки накрываются пленкой и оставляются на 15-20 минут. 03:15 Жарка пончиков • Жарка пончиков в большом количестве масла до румяного цвета. • Готовые пончики выкладываются на блюдо с бумагой для впитывания лишнего масла. 03:59 Приготовление глазури • Приготовление шоколадной глазури: сахар, какао, сметана, сливочное масло. • Глазурь остужается и используется для покрытия пончиков. 04:39 Завершение • Посыпание пончиков посыпкой. • Призыв к подписке и лайкам. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=5v1dY6PUuKY Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.